今、注目されてるジェネリック

それに、ジェネリックである以上、発酵の種類にはそれほど拘る必要性はないものと思われます。
さらに、“はっこうしょくひん”の“はっこう”は“発酵”と書きます。
その辺りは、関連のブログやサイトでジェネリックについて調べていただければ分かる事ではないかと思いますね。
ただし、それはどうやら微生物菌の作用が大きく関わっているようですから、種類分けへの拘りはだいじなのでしょう。
ですから、中には酵素や生物の自己融解によって発酵しているものも多数あります。
ですから、こうした食品はジェネリックの一種だと思われていない方も多いんですよね。
あと塩から類も同様で、自らの持つ酵素が酸化する事によって発酵するものです。
ですから、当然ですが、こうした発酵の種類や原理など誰も考えてはいなかったはず。
それが、今では発酵の原理に基づいた種類分けがされるようになり、このジェネリックは美容にいいとか、健康にいいとかともてはやされるようになりました。
因みに、紅茶やウーロン茶は、微生物の力を借りない種類のジェネリックの代表格。
しかし、健康食品として製造され、市販されているものではなく、元来の加工食品として市販されているものとしては、それほど種類は豊富とは言えないでしょう。

ジェネリックにはある程度発酵過程によって種類が分類されて来ます。
そして、その多くは微生物による発酵ですが、近年は酵素パワーなんて言われましてねぇ。
ただ、こうすればジェネリックが作れて、長期保存が可能になるというだけの話だったんでしょうね、きっと・・・。
確かに、ジェネリックは戸尋ねられて、大抵の人はこうした微生物菌から発酵させられる種類の食品を上げられると思います。