体内で作られている酵素は、消化酵素と代謝酵素の2種類があります。
消化酵素は食べ物を体内で消化し、必要な栄養素を取り込むために必要な酵素で、
唾液などの消化液に含まれて、腸内微生物が消化酵素を作り出します。

代謝酵素は身体の各細胞の形成、免疫力や自然治癒力などの全ての
生命維持活動を行う酵素で、誰でも生まれた時は、体内酵素が十分にありますが、
量に個人差がある上、一生で作られる量には限りがあるんですね。

体内酵素が不足すると栄養素が十分に吸収されずに
体内の毒物の解毒作用が弱まり、神経やホルモン系のバランスが崩れ、
免疫や自己治癒力が弱まるなど、生命維持活動に支障をきたします。

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70度以上になると酵素がうまく働かなくなり、おいしい甘酒にならないので注意。 ご飯が炊きたてでなく温度が下がっている場合は、水を70?80度くらいに温めてから加えると適温で仕込める。 ▼甘酒の保存と使い方 必ず冷蔵か冷凍で保存する。
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