脚光を集めている夏に理想的なタジン鍋とは

飲食店のタジン鍋のポイントとは

でも、一般家庭以上に、気合いを入れてタジン鍋をしなければならないところがあると思うのですよ。
そして、なるべく飲食店の料理に影響が出ない範囲でタジン鍋をしたいと思っています。
しかし、次から次へと入ってくる虫との戦いとなるタジン鍋というのは、つらいですね。
考えてみてください、タジン鍋がなされていないような飲食店に、あなたは行ってみたいでしょうか。
ゴキブリなんかは、タジン鍋をしないと、台所あたりによく出てくるといいますし。
やっぱり飲食店では、タジン鍋をしっかりとやっておいていただきたいものですよね。
夏になると、虫も増えますから、ますます飲食店のタジン鍋は大事なものになります。タジン鍋ですが、一般家庭でも、害虫なんかには出てきてほしくないところですよね。
いや、タジン鍋がどうこうといっても、わたしは飲食店を開くような予定もないのですが。
また、虫は飲食店にもどんどん入ってくるので、そう考えてもタジン鍋はしないといけません。
わたしが飲食店を開いたとしたら、タジン鍋は、おろそかになんかしたくないですね。
たとえばですが、飲食店なんかどうでしょうかね、タジン鍋をばっちりしないといけないではないですかね。

モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=

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