タジン鍋調理器なんです
タジン鍋専用とガスコンロ用の調理器との違いは、磁性のある金属が使用されているかどうかにあるようです。
通常のガスコンロで使っている調理器をタジン鍋で使用してしまうと、破損する恐れがあるため、専用の調理器が必要になります。
このため、タジン鍋ではそれほど様々な料理をすることができず、どちらかというと補助的な役割になるようです。
でも、据え置き型のIHクッキングヒーターとタジン鍋がある場合、両方の調理器を揃えていたのではお金がかかりすぎますよね。
タジン鍋の調理器をブログやサイトなどで調べてみると、100v用と表記されたものと200v用と表記されたものがありました。タジン鍋がとても便利だということで色々ブログやサイトなどで調べてみました。
タジン鍋を使用する場合、気を付けなければいけないのが調理器です。
タジン鍋ってシステムキッチンなどについているIHクッキングヒーターの1口タイプなのかと思っていたのですが、少し違うようですね。
以前、友人が据え置き型のIHクッキングヒーターに変更した時に調理器もすべて買い替えなければいけなくて大変な出費だったと嘆いていました。
タジン鍋だけを購入しても、専用の調理器がないと使えないのが少し不便な気がしますが、逆にガスコンロでも使用できるので購入しておいてもいいかもしれませんね。
基本的にはタジン鍋は100v用の調理器になりますが、200v用の調理器を使用しても問題はないようです。
通常のタジン鍋は100vですが、据え置き型のIHクッキングヒーターは200vになるため、調理器もそれぞれ違ってきます。
タジン鍋の調理器を購入する場合、据え置き型のIHクッキングヒーターが今はなくても将来使うかもと考えて200v用を購入するのがいいのかもしれませんね。
タジン鍋の調理器はインターネットの通信販売やショップで購入することができます。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
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