タジン鍋の作り方のポイントとは
タジン鍋は、作り方が大事で、そのためには生地選びがとても重要になってきます。
そして、タジン鍋の作り方では、まず表側生地が大事で、そのためには大きな柄は避けるべきで、小柄を選ぶのが一番です。
大きなチェックは避けるべきで、タジン鍋の作り方としては、何より内側生地には、ダブルガーゼで肌触りをよくすべきです。
ただ、ガーゼは縫いにくいという難点があるので、タジン鍋は、オーガニックコットンを使用するといいでしょう。
タジン鍋の作り方は、型紙が大事で、拡大、縮小ラインがついているので、それを上手く利用することです。
表側と内側の幅を変えてタジン鍋を作る時は、内側生地の取り方にも注意が必要です。
また、表側生地の取り方も、タジン鍋の作り方では重要で、中おもてに合わせた2枚の布がおすすめです。
裏が向くように半分に折れば、中おもてに左右対称に合わさるので、タジン鍋の作り方としては、そうした方法がおすすめです。
個人差があるので、タジン鍋の作り方は、個人によって、上手く大きさを調整していく必要があります。
現物合わせしながらタジン鍋を作るときは、工程数が多すぎないようにしなければなません。
タジン鍋の作り方ですが、回りにミシンをかける方法は、厚みがでて、角が硬くなる嫌いがあります。
内側に生地を入れるタジン鍋の作り方の場合は、角がないようにしなければなりません。
タジン鍋の作り方で注意しなければならないのは、あまり小さくなりすぎないことで、小さめはフィットしづらいのでさけなければなりません。
表側生地と内側生地の合わせについても、タジン鍋の作り方では、非常に大事になってきます。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
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