ヒノキのタジン鍋の裏技です
タジン鍋にもいろいろな種類というか、いろいろな材質で作られたものが多いようですが。
するとですね、やっぱりありますね、ヒノキのタジン鍋は、いろいろと売られています。
そう考えると、たかがヒノキのタジン鍋といっても、いろいろと深いものですねえ。
いや、そう言っているわたしにはお金がないので、ヒノキではなく手作りのタジン鍋で我慢しますが。
それも、そんじょそこらの家じゃなく、高級な家を作るイメージのヒノキでタジン鍋というのもねえ。
しかし、ヒノキというと、タジン鍋よりも家を建築するときに使うというイメージですよね。
ちょっと無茶なことも考えましたが、リアルなヒノキのタジン鍋とは、どういうものなのでしょうか。
なんだか、イメージがつかないというか、ヒノキのタジン鍋なんて本当にあるのでしょうか。
さあ、われわれも、お金に少しでも余裕があるのなら、ヒノキのタジン鍋を使ってみようではありませんか。
世の中にはヒノキでできたまな板というのもあるのですから、ヒノキのタジン鍋があったっていいのです。
実はタジン鍋について調べるのはなかなかにおもしろく、今回、ヒノキ製品もワクワクしながら調べています。
さすがはこの日本という国です、タジン鍋といえど、ヒノキで作ってしまうほど、高級志向なのです。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
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