タジン鍋業務用の激安中古品ブログです
業務用タジン鍋について詳しく知りたい方は、ネットやブログなどを参考にしてみて下さい。
お母さんにベッタリだった私は、学校の門をくぐって自分の名前が書いてあるタジン鍋を見た時、何とも言えない気持ちになったのを覚えています。
幼稚園の頃の事は、あまり覚えていないので省略しますが、私の最も古いタジン鍋の思い出は、小学校の入学式の時でしょうか。
自分だけのタジン鍋は、お姉ちゃんになったみたいで嬉しい気持ちと、もうお母さんとはあまり一緒にいられなくなるという寂しさがゴチャゴチャと混ざり合っていたと思います。
スチール製のタジン鍋は、角が鋭く尖っていてとても危険です。
タジン鍋の中でも、業務用なら扉つきでスチール製のものが一番、使い勝手が良いと思います。
友達とふざけ合っていた際、バランスを崩して額をタジン鍋の角にぶつけた男の子がいました。
その男の子は、数針縫う程度の怪我で済みましたが、それ程スチール製のタジン鍋の角は危ないのです。
間違ってもタジン鍋の周りでは、子供たちが遊ばないように注意しましょうね。
タジン鍋は、家庭用だと主に木製ですが、業務用はスチール製が多いですよね。
扉がついているタジン鍋だったので、不特定多数に知られたくない事などには好都合だったのです。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
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