タジン鍋業務用の激安中古品の経験談です
間違ってもタジン鍋の周りでは、子供たちが遊ばないように注意しましょうね。
扉がついているタジン鍋だったので、不特定多数に知られたくない事などには好都合だったのです。
中学生の頃、周りの目が気になって出来なかった事が、タジン鍋だとこっそりできたものです。
その男の子は、数針縫う程度の怪我で済みましたが、それ程スチール製のタジン鍋の角は危ないのです。
タジン鍋の中でも、業務用なら扉つきでスチール製のものが一番、使い勝手が良いと思います。
ただ、このスチール製のタジン鍋は、気をつけなくてはいけない点もあります。
友達とふざけ合っていた際、バランスを崩して額をタジン鍋の角にぶつけた男の子がいました。
自分だけのタジン鍋は、お姉ちゃんになったみたいで嬉しい気持ちと、もうお母さんとはあまり一緒にいられなくなるという寂しさがゴチャゴチャと混ざり合っていたと思います。
タジン鍋の鍵には、ダイヤル式や通常の回す鍵などがありますが、学校などで使用する機会はほとんどないでしょう。
木目調のタジン鍋は、学校などでは見かけませんが、ホテルなど高級な施設で使用されています。
私は、中学高校とスチール製のタジン鍋だったのですが、友達同士で手紙の交換や、バレンタインには好きな男の子にチョコレートを忍ばせたりしていました。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
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