タジン鍋のような世の中の常識を知らないわたしの方が悪い
どうやら、タジン鍋のような世の中の常識を知らないわたしの方が悪いということのようですね。
中華とか、フレンチとか、イタリアンとかは日本でもよく食べられますが、タジン鍋はどうでしょうか。
もしくは、タジン鍋じゃなくても、北アフリカ地方の料理を食べたことがあるという方はいらっしゃいますか。
このタジン鍋というのは、北アフリカ地方における伝統的な鍋料理なんだそうです。
根本的な疑問として、タジン鍋というのは、いったいどういう料理なのでしょうか。
そこから考えると、どうやら日本人にとっても、タジン鍋は注目度の高い料理のようですね。
そう思ってもうちょっと調べたら、タジン鍋は蒸し焼きがしやすい形状だとのことです。
タジン鍋は、まず鍋の形がとんがり帽子のような、独特の形状をしているということです。タジン鍋という鍋料理があるのですが、みなさんは聞いたことがありますでしょうかね。
そのためにも、まずは目下の問題、タジン鍋についてよく調べてみたいと思います。
ところで、みなさんの中にタジン鍋というのを、食べたことがあるという方はいらっしゃいますか。
そして、鍋ものだからして、タジン鍋に用いられる具がどんなものかも気になりますが。
タジン鍋で食べられるのは、ジャガイモやニンジン、玉ねぎなどの野菜と、鶏肉や羊肉などです。
いろいろと考えられて、タジン鍋の独特の形が作られたというわけなんですね。
実はタジン鍋は日本人にとっても、かなり馴染みのある料理だとしたら、わたしはただの常識のない人になりますが。
独特な形をしているタジン鍋ですが、こんな形になったのには、何か理由があるんでしょうね。
こうして調べていくうちに、だんだん食べたくなってきてしまいましたよ、タジン鍋というものを。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
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