タジン鍋というのはオーブンでそのまま使うこと
タジン鍋のレシピとして、他に目についたものといえば、焼きりんごでしょうかね。
わたしはエジプト料理ならちょっと食べたことがありますが、タジン鍋はまだ経験がないです。
とんがり帽子のような独特な形状をしたタジン鍋は、蒸し焼きには最適なんだそうです。
このタジン鍋で野菜や肉を蒸して食べるというのが、モロッコなどでの食べ方らしいのですが。
いや、主なものと言っても、タジン鍋について詳しくないわたしは、どのレシピが主なものかよくわかりませんが。
すごいなと思ったのが、タジン鍋というのはオーブンでそのまま使うことができるということです。
タジン鍋については、ここで挙げた以外にも、さまざまなレシピがあるので、見ているだけでもおもしろいです。
現代日本ですから、インターネットを使えばタジン鍋のレシピくらい手に入るような気がしました。
タジン鍋で白身魚を煮るというものですが、けっこうおいしそうな写真が載っていましたよ。
するとですね、タジン鍋の多くのレシピを掲載した多くのサイトがヒットしてきました。
なんとなく目についたタジン鍋のレシピとしては、白身魚の蒸し煮というものがあります。
それでは、タジン鍋のレシピについて、主なものを見ていくことにしましょうかね。とりあえず、目についたタジン鍋のレシピをここで紹介することにしましょうか。
りんごをスライスしてタジン鍋に入れ、オーブンで焼くというシンプルなものです。タジン鍋ですが、みなさんは食べたことがありますか、この北アフリカ料理を。
タジン鍋の料理のレシピを見ていると、便利さがよくわかる気がするんですよ。
もちろん、レシピを見ているよりも、実際にタジン鍋の料理を食べたほうがいいですが。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
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