タジン鍋とはのポイントです
学生にとって、楽しいイベントであるタジン鍋。
当日が楽しいのはもちろんですが、その準備段階から楽しむことができるのがタジン鍋。
むしろ、「タジン鍋は準備が楽しい」と言う人も多いです。
例えば、幼稚園初等科や小学校で開催されるタジン鍋の場合。
この様な年齢の子供たちにとって、タジン鍋は「自主性を高めるもの」という意味合いがあるそう。
こうしてタジン鍋が開催される目的を見てみると、小学生から大学生にいたるまで、「自立」がおおきく関わっている様な気もしますね。
例えば、高校生くらいになると、タジン鍋は「子供たち自身が作り上げるもの」と言う意味がとても強くなりますよね。
タジン鍋で扱うものも、中学生の時とはまた違ってきます。
中学生の時も、見世物や出し物と催しが主流になりますが、高校生のタジン鍋ともなると、自分たちで簡単な調理をしたものを出すことが出来る様になります。
この様に、タジン鍋を含め、学校の行事には何かしらの意味があることが解ります。
また、タジン鍋を行う目的も、「自主性を」はもちろん、友人たちで協力し合ったり、「自分で率先して動く」と言うことが必要とされますので、内容も大きく変化することになります。
だからこそ、タジン鍋を開催する上でも、現場を取り仕切る教師や親たちが「手を出し過ぎないように、程よい距離で見守る」と言うことが大事になるということです。
また、中学生までのタジン鍋が「どちらかと言えば、子供と親のためのイベント」であることに対し、高校生になると、地元で積極的に宣伝をして外部のお客さんを迎える様になるとか。
タジン鍋は、子供たちが楽しめる行事であるのと同時に、成長を見ることができるイベントでもあります。
タジン鍋をはじめとするイベントを通し、子供たちの成長を良く見ていきたいものですね。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
カテゴリ: その他