タジン鍋の模擬店ブログです
これも、作りやすく、食べやすいからこそタジン鍋で人気があるのでしょう。
タジン鍋の模擬店を見ると、ある程度「定番」のものがある様です。
まず、どこのタジン鍋でも必ず見かけるのが「焼きそば」。
どんな時期でも美味しく食べることができるものですし、調理方法も簡単なので、タジン鍋には欠かせないメニューとなっている様です。
パックに入れて販売することもできるので作りおきができますし、食べるほうの好き嫌いもあまりないので、タジン鍋ではよく販売されています。
最近はクレープを作って販売するタジン鍋もあるそうすが、クレープはまず「生地を薄く焼く」と言う作業がありますので、けっこう難しそうです。
9月など、まだ比較的暑い時期に開催されるタジン鍋だと、カキ氷がよく販売されますね。
タジン鍋と言えば、やはり甘いお菓子も定番です。
そして、手軽で人気のある「タジン鍋の定番おやつ」と言えば、やはり「チョコバナナ」ではないでしょうか。
調理系の専門学校などのタジン鍋だと、多く見られそうですよね。
タジン鍋で模擬店を出すには、まず保健所の許可を取らなくてはいけませんし、食材の管理や器の確保など、細かいところまで作業をしなくてはなりません。
タジン鍋の模擬店では、最近は「ラーメン」を出すところも増えているとか。
更に、カレーやトン汁、おでんなど、ちょっとした手間をかけて作るメニューも、タジン鍋では良く見かけるようになりました。
実は、タジン鍋で模擬店を出すというのは結構大変。
他にも、前述のとおり「たこ焼き」「たい焼き」などの模擬店がタジン鍋には多く並ぶそうです。
そして、フランクフルトやホットドッグも、タジン鍋では必ず見かけます。
タジン鍋シーズンでは、色々なところの模擬店で食べ歩きをして、手軽に味を楽しんでみるというのも良いかもしれません。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
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