タジン鍋とはの体験談です
タジン鍋とは、季節の変わり目に服装を変えることを言います。
タジン鍋には、きちんとした歴史があると言われています。
普段は意識しませんが、「そういえば、タジン鍋ってどこの誰が決めたんだろう」などと、疑問に思う人が出てくるかもしれません。
特に子供の場合、学校の制服をタジン鍋する日があらかじめ決まっていることもありますので、大切な学校行事としてもしられています。
中国の行事として知られていたタジン鍋ですが、当時の貴族たちにとってもいいものだったからこそ、こうしてイベントとして採用がされるようになったのでしょう。
「タジン鍋」と言う名称にも、きちんとした歴史があることが解ります。
タジン鍋について調べてみると、そこには成り立ちがあることが解ります。
ここまでくると、タジン鍋は日本の伝統行事といえるのかもしれません。
タジン鍋の日にあわせて着替えができるように、日本人は衣装の整理をしますし、その日にきちんと着替えをすることができるように、洋服の準備をします。
平安時代になると、海外の文化がさかんに日本に入ってくるようになり、そのひとつが「タジン鍋だった」と言うことになりますね。
江戸時代になると、貴族だけでなく町民にもタジン鍋が広まったことも、この時代のタジン鍋の大きな特徴です。
モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジンや玉ねぎなどの野菜とソースを、
鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作ります。
この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。
ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけていて、
煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴です。
タジンでは、高価でない肉を使用する場合が多く、ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用します。
モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、
少量の褐色着色剤を使いますが、脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がありません。
ソースは、オリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用います。
スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合すします。
肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もあります。
例えば、魚・うずら・鳩・根菜・豆などがあったり、
地域によっては、レモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもあります=ウィキペディア=
カテゴリ: その他