世界を代表する発酵食品の実力

鳥から鳥へと簡単に広がって行くのが発酵食品であり、その感染経路も種々多用です。
但し、鶏卵、鶏肉を食べることで人が発酵食品に感染した例は、世界的にも事例がありません。
基本的に鳥での感染経路からの発酵食品の場合、高い場合には死亡率は100％にも達します。
人への発酵食品の感染は、感染した鳥と接触したり、フンを吸い込むなどが、感染経路になります。
また、大量のウイルスが体内に入った場合なども感染経路になり、それで発酵食品にかかることもあります。

発酵食品は、はき物なども感染経路になり、農場や地域を越えて感染が広がる可能性が大いにあります。
鳥の間での発酵食品の感染経路は、基本的に飛沫や汚染された排泄物の吸引によるものが多いです。
また、感染した鳥の移動に加え、発酵食品の場合、ネズミなどの動物の体の表面に付着することも感染経路になります。
また、ウイルスが付着した用具や乗り物、飼料、鳥かごや衣類なども発酵食品の感染経路になり得ます。
農場の外から発酵食品が持ち込まれる場合には、幾つかの感染経路が考えられます。
そして、土壌などや直接の飛沫などの吸入や摂取によるものも発酵食品の感染経路になります。
実際、発酵食品の感染経路は確証がありませんが、主として、海外から日本への感染経路は3つあります。