世界を代表する発酵食品の実力

全国発酵食品サミットは毎年全国各地で行われる、未来に向けて豊かな発酵文化の継承と発展を目的に開催されるイベントです。発酵食品といえば、納豆、ヨーグルト、お酒をはじめ、パンや様々な珍味など、菌を利用して発酵させた体に良い 
アトピーは、家族や友人になっている人がいたり、 小さい頃になっていた。という人もいて、とても身近な病気の1つです。 そのアトピーは、「食物アレルギー」から始まることは、 アトピーの子供を持っている親なら知っているはずです・・・
その3まで来ました！昨日の続き、チーズの話から今回は日本..
古くから健康食品としても知られる発酵食品。納豆やキムチ、ヨーグルトなどの発酵食品がありますが、最近は、味はもち…
発酵食品、身の回りに本当にいっぱいあるね！そして美味しい..
またまたy_tambeさんによる発酵についてのレクチャー..
納豆は納豆菌、ヨーグルトやキムチは乳酸菌、味噌や醤油は糀菌、菌の種類は違いますが、タンパク質を変化させて消化しやすくしたり、腸内細菌を整えたりという、見逃せない機能をもっているのが特徴です。 最近では、発酵食品の一種 
水産物・水産加工品および発酵食品中のヒスタミン・チラミン試験について. 2013.12.17 その他試験. ヒスタミンは食中毒を発症するアレルギー様物質であり、必須アミノ酸であるヒスチジンから細菌により産生されると考えられています。 そのため、ヒスチジンを多く 
主婦のライブドアブログっていいですよ！ さて、みなさんは食べ過ぎや飲みすぎはしていないでしょうか？ 食べ過ぎや飲みすぎをしてしまうと、内臓に大きな負担をかけてしまうんです。 そうしてしまうと、かぜやインフルエンザにかかってしまう 
お味噌造りシーズンにあわせて開催した、大豆の発酵食品の講座。せっかく講座の様子を撮ろうとカメラを持っていったのに、撮影するのをすっかり忘れてました?、、、