世界を代表する発酵食品の実力

討論では、大場社長や農学博士の大庭理一郎さん、韓国の「ソンイ産業」の朴光烈社長ら６人が、発酵食品が健康維持に役立つことを語り合った。韓国で注目されている済州島の火山岩「スコリア」についても言及。高い抗菌消臭作用から、朴 
微生物の力によって、もとの食材にはない美味しさや、有効成分を加えて栄養価を高くしたもの。例えば、牛乳を乳酸機によって発酵させたチーズや、大豆を納豆菌によって発酵させた納豆などは、素材が本来もっていない風味と栄養成分を 
古くから健康食品としても知られる発酵食品。納豆やキムチ、ヨーグルトなどの発酵食品がありますが、最近は、味はもち…
発酵食文化が息づいている町・滋賀県高島市で、2013年12月7日、8日の2日間、「全国発酵食品サミットinたかしま」を開催します。
風と土の交藝・後半が、あすから高島市内で開催されます。ボクは、前半で出展しました。先日、事務局からメールで前半の来訪者数が来ていましたが・・・延べ人数では
鍛冶二丁目 最近注目されている発酵食品。 ご近所にも何軒かできていて田園リビングの記事で取材させていただきました。 『美肌♪美ボディ♪美腸♪発酵美人になれちゃう＠発酵カフェ ハタケト』 発酵食品はＴＶでもよく紹介されていますよ 
生まれ育った土地の人と結婚して地元にずっと暮らしている私と幼なじみA。 Aの夫は趣味で月に何度か発酵食品と、その製造過程で出るものを利用した基礎化粧品を作って、我が家にも配ってくれる。 我が家は月に何度かA夫婦を呼んで 
クリナップは、２０１２年３月に開設したウェブサイト「キッチンから笑顔をつくる料理アカデミー・ウェブ分校」（ｈｔｔｐ：／／ｃｌｅａｎｕｐ．ｊｐ／ｋｉｔｃｈｅｎ?ａｃａｄｅｍｙ／）に、新たな講義内容を追加した。 新しく追加した内容は、「発酵食品の不思議な世界」（ 
各席で参加者を出迎えてくれたのは、千代紙と毛筆の和風アクセントと和食器中心のテーブルウェア。いよいよ始まる期待に、胸だけでなくお腹の音まで高鳴っていった。 前菜からデザートまで、全ての料理に発酵食品を使用。体の中から女性 
本学の食物栄養科学部発酵食品学科では、林毅准教授と学生が中心となり、県内の13の高等学校、約1,000名の高校生を対象に遺伝子組み換え実験の出前講座を実施しています。実験では、蛍光に反応して光るタンパク質、通称GFP（下村