世界を代表する発酵食品の実力

最近は健康に良いということから発酵食品がブームになっていて、様々なレシピも紹介されています。 発酵食品のレシピはとても注目されていて、人気も高いですよね。 発酵食品と言ってもとても様々な種類がありますし、納豆、漬け物、キムチ、塩辛、チーズ、 
いよいよ風邪が本格化してきたのか、全く声が出ません（＞＜）喉も痛くてつばを飲み込むのも苦痛！あ、でもお酒を飲み込むのは苦痛じゃないんですが（笑）幸いなこと
発酵食品、身の回りに本当にいっぱいあるね！そして美味しい..
水産物・水産加工品および発酵食品中のヒスタミン・チラミン試験について. 2013.12.17 その他試験. ヒスタミンは食中毒を発症するアレルギー様物質であり、必須アミノ酸であるヒスチジンから細菌により産生されると考えられています。 そのため、ヒスチジンを多く 
その3まで来ました！昨日の続き、チーズの話から今回は日本..
またまたy_tambeさんによる発酵についてのレクチャー..
健康について考える講演会が７日、佐賀市の佐賀新聞社で開かれた。約１００人がパネル討論などを通して、発酵食品と健康の関連性、日本と韓国での「衣・食・住」の新たな動きについて理解を深めた。 講演会は、唐津市浜玉町の酵素食品 
古くから健康食品としても知られる発酵食品。納豆やキムチ、ヨーグルトなどの発酵食品がありますが、最近は、味はもち…
味噌は大豆に含まれる35％のタンパク質が麹菌のプロテアーゼ(タンパク質分解酵素)で分解されて、長寿成分のアミノ酸になっています。また、元気アミノ酸といわれるアルギニンも多く含まれています。味噌汁は豆腐や野菜の入った健康 
微生物の力によって、もとの食材にはない美味しさや、有効成分を加えて栄養価を高くしたもの。例えば、牛乳を乳酸機によって発酵させたチーズや、大豆を納豆菌によって発酵させた納豆などは、素材が本来もっていない風味と栄養成分を