世界を代表する発酵食品の実力

全国発酵食品サミットは毎年全国各地で行われる、未来に向けて豊かな発酵文化の継承と発展を目的に開催されるイベントです。発酵食品といえば、納豆、ヨーグルト、お酒をはじめ、パンや様々な珍味など、菌を利用して発酵させた体に良い 
先日（１２月１５日）発酵食品に関して記事にしました。その中で、納豆については一例として品名を上げただけでしたから、本稿で少し詳しく説明したいと思います。 岐阜で生まれ育った小生が子供の頃は、納豆といえば甘納豆のことで、糸引き 
発酵食品、身の回りに本当にいっぱいあるね！そして美味しい..
その3まで来ました！昨日の続き、チーズの話から今回は日本..
水産物・水産加工品および発酵食品中のヒスタミン・チラミン試験について. 2013.12.17 その他試験. ヒスタミンは食中毒を発症するアレルギー様物質であり、必須アミノ酸であるヒスチジンから細菌により産生されると考えられています。 そのため、ヒスチジンを多く 
またまたy_tambeさんによる発酵についてのレクチャー..
いよいよ風邪が本格化してきたのか、全く声が出ません（＞＜）喉も痛くてつばを飲み込むのも苦痛！あ、でもお酒を飲み込むのは苦痛じゃないんですが（笑）幸いなこと
古くから健康食品としても知られる発酵食品。納豆やキムチ、ヨーグルトなどの発酵食品がありますが、最近は、味はもち…
最近は健康に良いということから発酵食品がブームになっていて、様々なレシピも紹介されています。 発酵食品のレシピはとても注目されていて、人気も高いですよね。 発酵食品と言ってもとても様々な種類がありますし、納豆、漬け物、キムチ、塩辛、チーズ、 
健康について考える講演会が７日、佐賀市の佐賀新聞社で開かれた。約１００人がパネル討論などを通して、発酵食品と健康の関連性、日本と韓国での「衣・食・住」の新たな動きについて理解を深めた。 講演会は、唐津市浜玉町の酵素食品