世界を代表する発酵食品の実力

まあそういうとことん拘り抜いたレシピもあるにはありますが、取り敢えずまず使う所から始められてみてはいかがでしょうか。
しかも、料理の味に深みを持たせてくれますから、大いに取入れられるといいでしょう。
ただし、本当に効果の得られるカスピ海ヨーグルトを作るには、それなりに温度管理が大変です。
元々発酵食品は、今のような保存技術や輸送技術の発達していなかった時代の人々の生活の知恵から生まれたものです。
ただし、発酵食品から作ろうと思えばちょっと大変かも知れませんけどね。
ただ、今は逆に生活環境の様々な変化が手伝って、発酵食品を作るに際しての衛生管理が難しくなっているとも言えます。

発酵食品をどうしても自分で作るところから始めたいとおっしゃるのであれば、手始めにヨーグルトからチャレンジしてみられるといいでしょう。
これなら元になるヨーグルト菌と牛乳さえ買えば、後は自宅で勝手に発酵させられますから、レシピもへったくれもありません。
また、最近はこのケフィアを上手に料理に使えるようなレシピもいろいろ紹介されていますからね。
こうした発酵食品は、調味料として活用出来ますから、非常に手軽です。
それに伴い、塩麹や醤油麹を使ったレシピというのも様々なブログやサイトに紹介されていますね。

発酵食品ブームに乗って、近頃は塩麹や醤油麹なども普及して来ました。
ですから、本来は特別な場所や機械など必要なく、レシピさえあればどこのご家庭でも作れるものではあるでしょうね。