キノコ100グラムから取れるキノコキトサンは3グラム程度で、ほんの少量しか含まれていません。
そして、キノコキトサンに含まれているβ-グルカンはダイエット効果が高いといわれていますが、
動物性キトサンには含まれていません。
味もキノコキトサンの方が動物性キトサンよりも
風味に影響を与えないので食べやすいようです。

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